＊犬的嗅觉发展很快，其可能是犬最基本的感觉。狗用它嗅觉捕猎，解其所处的位置，相互交流，指示所喜欢的食物。辫别主人和家，用闻而不是用视力。嗅觉对选择品尝食物也很重要，甚至对味觉也有影响。如果一只犬不喜欢食物的气味，将拒绝吃。

犬的嗅觉比人灵敏百万倍。解气味方面犬的相关细胞是人脑的40万倍。这么高的嗅觉灵敏度归功于犬嗅觉粘液膜，其受体容量占据150cm3而人仅3cm3

＊气味感觉作用，粘液膜在犬鼻孔中的鼻甲骨上面。鼻甲骨形态不规则，由窦分离所吸入的气流，而后捕捉气味。另一个嗅觉器官是筛骨，也是由敏感细胞组成，位于鼻窦后面。

当气味与这些敏感细胞接触时会激起化学反应，使一个神经信号经嗅觉神经送到负责加工嗅觉信号的大脑区域之中。

气味感觉不同取决于气味化学组成，空气湿度，气味分子的分子量。易溶于水的分子更容易闻到这些是训练犬的基础工作原则，用以识别人的气味（营救和跟踪）或识别物体（药物和爆炸物）

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